La particularité des bières IPA vient du goût amer prononcé qui vient du houblon. Cette belle plante apporte trois propriétés essentielles à la bière :
L’amertume, c’est ce qui est particulièrement recherché dans les bières IPA.
Des arômes, différents en fonction la variété de houblon : herbacés, fruits tropicaux, épicés, agrumes etc.
Elle permet de mieux conserver la bière et de la protéger des bactéries.