Notre outil de production est installé dans l’ancienne grange du moulin qui autrefois servait à entreposer la farine. Le document daté de 1810 ci-dessous nous révèle que la production à l’époque était en moyenne de quatre quintaux de farine de blé et d’orge par jour.

Aujourd’hui, le moulin ne produit plus de farine, cependant, 200 ans plus tard, l’orge reste une denrée indispensable au succès des opérations sur le site.

Nous avons une capacité de production de 8hl par brassin, soit environ 1200 hl par an (160,000 bouteilles de 75cl) en brassant trois fois par semaine.

le matériel se compose de:

– Salle de brassage deux cuves, une cuve d’empâtage et une cuve whirlpool de 800L chacune

– Une chaudière d’ébullition chauffée à la vapeur

– Six cuves de fermentation coniques à double enveloppe de 800L qui nous permettent de faire fermenter six recettes différentes simultanément

– Deux cuves de gardes de 800L

– Dix tonneaux en chêne de 100L pour le vieillissement de certain styles de bières. Passée sous bois dans d’anciennes barriques de spiritueux la bière développe de nouveaux arômes et gagne en complexité

– Une enfûteuse

– Une machine à embouteiller avec étiqueteuse

– Un système de refroidissement au glycol